- Conhecido como epazote, paico, chá mexicano ou minhoca
- Aroma forte, comparável a uma mistura de orégãos, anis, citrinos, menta e estragão
- Usos culinários: feijão, lentilha, quesadillas, ensopados, sopas e pratos com peixe, milho e cogumelos
- Usos medicinais: aliviar flatulência, cólicas intestinais e estomacais e inchaço
- Adequado para dietas sem glúten, veganas, vegetarianas e paleo
Esta erva é usada há séculos, o nome epazote foi dado pelos astecas mexicanos , os quíchuas do Peru chamam-na de Paico e o nome científico é Dysphania Ambrosioides.
Também é conhecido como chá mexicano e tem alguns nomes menos lisonjeiros por seu cheiro forte quando fresco, incluindo: minhoca e erva fedorenta .
Então, para que serve esta erva? O uso mais comum hoje é na cozinha
Os dois objetivos principais da adição de Epazote são adicionar sabor e facilitar a digestão . Suas propriedades carminativas ajudam a reduzir os gases, e é em parte por isso que é frequentemente usado com feijão e vegetais crucíferos como brócolis, couve-flor, bok choy, repolho, couve e couve de Bruxelas.
A maioria descreve o sabor do Epazote como tendo notas de orégano, erva-doce, frutas cítricas, menta e estragão. Ao cozinhar com epazote seco, sugere-se adicioná-lo no final para liberar o sabor, mas evite expô-lo ao calor excessivo. Como referência, uma colher de chá de folhas secas de epazote equivale aproximadamente a um caule fresco.
